Для корректной работы организму человека требуется 20 аминокислот, без которых не построиться ни одна клетка. Часть аминокислот не синтезируются (не образуются) в тканях, а попадают только с пищей — 9 — у взрослых, 10 — у детей.  При чем от 3-х из незаменимых аминокислот зависит усвоение остальных — это лейцин — изолейцин — валин. К чему приводит дефицит белка или зачем так нужно достаточно белка детям (и взрослым)  я написала здесь.