Витаминные овощные кексы

Витаминные овощные кексы

Мои дети, как и большинство детей,  не очень любят овощи (мягко говоря).
Маме приходиться изобретать способы их спрятать.

 

 

А вот и мое изобретение:) — овощные кексы. На этом фото — в тесто добавила 1 ст.л. кэроба — поэтому шоколадные получились.

А с таким набором иду встречать сына с тренировки. Здесь кексы с добавлением кукурузной муки, поэтому желтенькие получились.

В сезон кабачка и тыквы, вот такой набор использую.
Овощи могут быть самыми разными, в том числе с добавлением семян подсолнуха, тыквы, льна.

А вот и сам рецепт:

Ингредиенты  |  4 порции
овощи и зелень — что дома есть (шпинат, кабачок, морковь, тыква) — 200 гр.
яйцо — 2 шт.
масло растительное, 4 ст.л. (идеально- оливковое) — можно сливочное 50 гр.
сок лимона — 1 ст.л.
цедра лимона — 1/2 чл, по желанию
мед / сахар/ измельченные изюм-финики– 1 ст. л.
цельнозерновая пшеничная (или кукурузная) мука – 6 ст.л. з горкой
щепотка соли
какао или кэроб — по желанию

Готовим  | 5 мин + 20-30 мин выпекать
1 шаг. Овощи и зелень измельчить с растительным маслом в блендере.
2 шаг. Яйца взбить со сладким ингредиентом и солью, цедрой лимона (по желанию) и лимонным соком.
3 шаг. В муку вылить все подготовленные ингредиенты и тщательно перемешать.
4 шаг. Отправляем тесто в формы(у) и в духовку при 170 град. и выпекаем 20-30 мин. зависимо от духовки и формы.  Чем больше форма, тем дольше нужно печь.
Проверяем готовность зубочисткой (чтобы к ней ничего не прилипало).

Я иногда вместе сухофруктов или меда использую сахарозаменитель ТМ Фитпарад. Рекомендую его тем, у кого есть избыточная масса тела или сахарный диабет. На этот состав нужно 2 мерных ложки сахзама.

 

Такие кексы получились. Заметили, что я кабачок порезала кусочками. Дети подумали, что это яблоко.


А эти витаминные кексики с семенами льна.

А это наш любимый «шоколадный парфе» из сырой зеленой гречки. Отличный вариант бесполезному варенью.




Придерживаясь принципа «прятать нелюбимое полезное во вкусном»,
мне удается накормить деток полезными вкусностями утром перед садиком/школой или вечером после их тренеровки — вот такими полезными углеводами.   На что и вас вдохновляю. 🙂
Обнимаю:) До встречи.

 

This Post Has 5 Comments

  1. Елена 17 Май 2018 Ответить

    Сделала сегодня кексики по этому рецепту.
    Получились чудесные, легкие и вкусные. Делаются быстро.
    Кабачок вообще не чувствуется.
    А мой ребенок ел вообще их с чаем.

  2. Анна 25 Сен 2018 Ответить

    Рецепт превзошел все ожидания: нежный, сладковатый, не приторный, без кабачок не ощущается вообще, тыква мягко перебивается медом и лимоном. Супер, спасибо!

  4. Наталья 21 Янв 2022 Ответить

    Подскажите, можно ли этот рецепт сделать без яиц?

    1. Анна Бойко 21 Янв 2022 Ответить

      да, можно. Вместо яиц — банан.

Добавить комментарий