Где взять белок (строительный материал) детям

 Для корректной работы организму человека требуется 20 аминокислот, без которых не построиться ни одна клетка. Часть аминокислот не синтезируются (не образуются) в тканях, а попадают только с пищей — 9 — у взрослых, 10 — у детей.  При чем от 3-х из незаменимых аминокислот зависит усвоение остальных — это лейцин — изолейцин — валин. К чему приводит дефицит белка или зачем так нужно достаточно белка детям (и взрослым)  я написала здесь.

Идеальный белковый продукт — это тот, который содержит в себе все незаменимые аминокислоты. И найти его можно среди продуктов животного происхождения.

Давайте обратим внимание на тот факт, что человек сразу после рождения получает в пищу материнское молоко, которое является эталонной пищей для новорожденного. На нем доношенный здоровый ребенок интенсивно растет и набирает вес. Так масса годовалого малыша в 3 раза больше чем при рождении,  а рост на 50% больше от роста при рождении.  

Грудное молоко содержит 9 незаменимых аминокислот в оптимальном соотношении,  18 белков женского молока идентичны белкам сыворотки крови, из них 1/3 всасывается в неизменном виде на 50% в желудке. (Пропедевтика детских болезней» под ред. Кильдияровой Р. Р. , Макаровой В. И. , 2012) И если грудное молоко относиться к животным белкам, то следовательно потребность в них  у человека все таки есть.

Белок делится на два вида: растительный и животный.
Классическая диетология рекомендует в рационе иметь 60% животного белка и 40% растительного. Эта пропорция важна для детей, потребность в белке у которых в разы больше из-за процессов роста и развития органов и систем.

Давайте искать белок для детей в продуктах питания, учитывая их «не хочу».
ЖИВОТНЫЕ БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ. 
Являются идеальными источниками белка для человека.

Молочные и кисломолочные продукты — источники полноценного белка.
Часто детям запрещают пить молоко по показаниям. При аллергии на белок коровьего молока исключаются из рациона на время лечения эту группу продуктов, а при лактазной недостаточности — можно безлактозное молоко или ферментированные йогурт без сахара, кефир, творог,  сыры типа сулугуни, брынза, адыгейский, моцарелла, пармезан. От желтых сыров стоит отказаться или покупать «серьезной» выдержки (ферментации). К сожалению,  качество производства таких сыров в Украине  низкое из-за ускоренных процессов ферментации с помощью ферментов и хлористого кальция, следовательно такие продукты содержит много лактозы и вероятно транс-жиры.

Достойны внимания в наше время качественные протеиновые коктейли (бывает без лактозы), сделаны из высококачественного сырья для детского питания и спортсменов. Они подойдут особенно «нехочухам» мяса или тем, кто на безлактозном питании. Это может быть сывороточный белок (лучше всего изолят), который можно встретить в составе детского печенья или белковой добавки для недоношенных деток как функциональное питание.  И это может быть изолят соевого белка (растительный белок).
И лучше всего, если они будут без лактозы. Например, сывороточный американский протеин ТМ  «ISO WHEY ZERO» (безлактозный) или ТМ «Смарт мил NSP» (на основе соевого белка) — последний содержит витамины.
Если дети не добирают белка из-за функциональных нарушений работы ЖКТ или не хотят кушать кисломолочные продукты и мясо, я рекомендую добавлять такие напитки в рацион, поскольку во время восстановления функций организма затраты белка еще больше.

Мясо, птица и их внутренности — источники полноценного белка, но не следует употреблять его в больших количествах. 50 гр. — для детей до 3 лет, 80 гр. для дошкольников, 100гр-150 гр. для школьников — разовая порция мяса в сутки, можно пару раз в день — такие рекомендации я даю своим клиентам-мамам, которые хотят составить рациональный план питания для своих детей. 

Безусловно, эффективность усвоения мяса повышается, когда мясо съедается с овощами. Да, понимаю, дети салаты не любят:), и мы можем сделать тефтелю не с рисом (или не только с рисом),  а с овощами вместо булки или овсяных.
 хлопьев.  Отлично подойдет морковь и тыква, шпинат и любая зелень. Только не переборщите с количеством. Куриные котлеты со шпинатом вам в пример. Сочные, мягкие и невероятно вкусные. Помните про чувство меры в мясе 🙂

Что делать, когда дети не хотят кушать мясо? Искать причину, почему так, и давать пока белковые коктейли.   В такие моменты мне всегда хочется узнать, как с микроэлементным составом у ребенка, витамином В12. Также стоит оценить гемоглобин и ферритин (депо гемоглобина).  Какая связь гемоглобина с вкусами у детей? — самая прямая.

� железо нужно, чтобы делились клетки. Если мало железа → клетки делятся хуже → страдают самые быстро обновляющиеся клетки, в первую очередь, клетки слизистой.  Что это значит? Если в организме мало железа, то у ребенка меняется вкус и вкусовые ощущения.  Возможно, этому мешает лактазная недостаточность или глютеновая ферментопатия. Думаю, не стоит думать, что у меня «сын-вегетарианец» и сложить руки. А пойти к доктору, который будет искать причину, а не успокаивать. Избирательное питание — это звоночек! не для тревоги, а для спокойного движения.

Яйца — перепелиные, куриные, страусиные и т.д. — являются белком зародышей, а значит, самые полноценные и эталонные, ведь из них рождается жизнь. Можете каждый день давать деткам яйца в запеканках, сырниках, блинах, омлетах, но максимальный эффект от вареных в течении 5 минут в кипящей воде, потому что такое яйцо содержит лецитин — жироподобное вещество (комплекс фосфолипидов), которое улучшает функционирование мозга и нервной системы. Т.е. кроме белка еще и ребенок получит качественный «жир». 

Рыба и морепродукты — прекрасный источник белка и питательных веществ. Но конечно детям ее скормить, как правило, не реально. И скорее всего дело в рыбном запахе. Мы можем поискать вид рыбы, который будет съедобным для детей, но если не идет, то как и с мясом, ждать не стоит, а есть этому причина. Такие дети обычно и мясо плохо едят, и сильно любят  белый хлеб.   Если ваш ребенок есть рыбу, я рекомендую селедку, скумбрию, лосось, сардины, тунец, хек, минтай — морскую рыбу, которая богата витамином Д, Омега-3 и йодом, дефицит которых ярко выражен в рационе у детей.
Морепродукты — мидии, креветки, кальмары — активные уборщики в морях, думаю, не стоит делать их продуктом выбора.

РАСТИТЕЛЬНЫЕ БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ.
Являются не полноценными, с более низким коэффициентом усвоения.

Бобовые и соя — ценный источник белка, который помогает поддерживать правильный уровень сахара в крови у детей и взрослых. К сожалению, мы их недооцениваем и они являются редкими гостями на нашем столе. Чечевица, нут, маш (бобы мунг), зеленый горошек  — более легкие для пищеварения бобовые, к которым организм стоит приучить.
Искренне желаю, чтобы они стали частью вашего рациона.


Начните добавлять красную чечевицу 1-2 стол.ложки в привычный для всех суп — и уже таким путем обеспечения белком своих детей постепенно тяга к сладкому может сократиться — организм будет получать строительный материал. Затем перейдите на котлеты из чечевицы и нута, на супы-пюре, где основа это бобовые (без мяса). И так придете к балансу в питании. 
Семена и орехи — продукты богаты белком и качественным жиром, являются лучшими витаминными биодобавками (на мой взгляд), которые могут дополнить рацион. Следите за их состоянием — если они испорчены, то нарушают слизистую оболочку желудка и кишечника, блокируют образование ферментов поджелудочной железы, лишаются витамина Е, полиненасыщенных жирных кислот. Семена и орехи не должны горчить, быть в дырочку или точечку. Сухие, хрустящие и красивые.  Злаки: овсяная крупа (17г.белка), гречневая (13 г. белка), пшеничная (12,8 г.белка), манная цз крупа —  (11,3 г.белка) — тоже содержат белок. Злаки, которые прошли ферментацию (проращивание) — содержат еще больше белка, и к тому же он легче усваивается организмом. В моей семье в рационе есть каждый день:
— ферментированный хлеб на закваске (сама готовлю и скоро вам передам свой опыт),
— Пророщенные зерна ТМ «Добра їжа» — 4 злака, которые прорастили по отдельности при подходящих температуре и влажности до состояния корешка (не росточка), и подсушили, а потом измельчили. Порошочек можно добавлять в творог, йогурт, кашу и даже так водичкой запить предпочитают по отзывам мам их детки.   Вот так прозеры выглядят, имеют злаковый вкус.

Водоросли, морские растения — содержать много белка и являются источником йода, который очень важный для умственного развития детей и их иммунной системы. Организм важно учить усваивать водоросли  — понемногу вводить в рацион, и максимум 1 грамм в день  — оптимальная доза водорослей для привыкания.
Ламинария и морская капуста — есть в моем доме, и едят их только взрослые. Для детей я подобрала вариант — готовой к употреблению смеси — Зеленая формула ТМ «Добра їжа«, куда входят аминокислоты и фитоферменты из пророщенных зерен злаков для лучшего усвоения 6 видов морских водорослей. Я добавляю в протеиновый коктейль или в творог  — и получается блюдо, название которому дали мои дети «Зеленуха». Для них интересно пить такой коктейль:), потому что мы превратили это в игру. Т.е. морские водоросли для детей не так белковый продукт получается, как витаминный. Но с дозировкой будьте осторожны — энергетический напиток таки получается.


Противопоказание для применения морских водорослейаутоимунное заболевание щитовидной железы, которые многие мамы получили в связи со стрессами и недоспанными ночами после рождения детей.  Проверьтесь у эндокринолога, и желательно у такого, кто не посадит на гормоны, а поможет восстановить функцию щитовидной железы. Фитопрепаратами это реально сделать. 

Подводя итог, хочу сказать: организму нужны и животные белки и растительные в соотношении 60:40. Эти данные «нарисовались» экспериментальным путем поиска здоровья для человека.  Белок — основа живого.

Долголетия вам и вашим деткам.

Давайте растить детей здоровыми!
Ваша Анна Бойко

Где взять белок (строительный материал) детям: 3 комментария

  1. Доброго вечора! Уточніть, будь ласка, що маєте на увазі під «серйозною витримкою» твердих сирів? Чоловік дуже любить тверді голландські сири, так звані «старі», витримка яких декілька років, відповідно вони достатньо солені і з кристаликами. Чи варто такі давати дитині (2,7 роки) і в якій кількості, якщо можна? Дякую!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *