Что такое «глютен» и почему стоит его уменьшить в рационе

Дети в наше время едят слишком много углеводов, которые содержат сложный белок злаков — глютен.  Фермента для расщепления его не хватает — и это влечет за собой сложности со здоровьем.

Я как детский диетолог часто получаю запрос на составлению меню для деток, у которых есть ⭕ глютенопатия — непереносимость белка «глютена»:  отсутствие фермента на расщепление и плохое усвоение белка, который присутствует в злаковых (пшеница, рожь, ячмень).

В жизни деток (и взрослых) это проявляется в виде:
☑ высыпания на коже (чаще большие красные круги),
☑ запоры, которые не решаются питания,
☑ диарея, бурчание в животе (газообразование), не поддающееся лечению.
☑ есть и более сложные случаи — но они клинические, индивидуальные: торможение в развитии (особенно мозга), функций речи, усугубляют восстановление в ходе реабилитации деток с ДЦП, СД, аутизмом…

Люди, которые не переносят глютен ввиду генетического заболевания – целиакия – 1-2% населения, а чувствительность к глютену без целиакии встречается в 6-7 раз чаще (и это речь о диагностированной непереносимости).
▪ Согласно данным научных исследований, распространенность целиакии и чувствительность к глютену возросли за последние 50 лет.

❗Мы едим слишком много пшеницы и ее производных по сравнению с нашими предками. К тому же и пшеница эта отличается от той, которую выращивали и употребляли раньше. Я уверена, что если уменьшить количество продуктов из пшеничной муки, в разы можно снизить риск заболевания и убрать симптомы, мешающие жить.
Мы можем выбирать, что нам есть – это просто! Сейчас замена пшеничной муки возможна во многих домашних рецептах с помощью других видов полезной цельнозерновой муки: кукурузная, мука зеленой гречки, амарантовая, нутовая.
В ходе Клуба Здоровых Привычек мы готовим по проверенным, простым и полезным рецептам безглютеновые блюда, тем самим снижаем его количество в рационе. Добро пожаловать.
Детали программы здесь http://hannaboyko.com/club/

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *